Dieses (Sommer)Rezept gehört zu meinen Neuentdeckungen. Es schmeckt wirklich himmlisch. Mich zumindest hat das Rezept sofort überzeugt. Probiert es unbedingt einmal aus!
Zutaten für zwei Portionen
250g Rucola
eine handvoll Basilikum
frische Erdbeeren
250g Rucola
eine handvoll Basilikum
frische Erdbeeren
eine handvoll Pinienkerne (alternativ: Sonneblumenkerne)
50 g Parmesan (gerieben)
5 EL Balsamico Essig
50 g Agavendicksaft
8 EL Olivenöl
5 EL Balsamico Essig
50 g Agavendicksaft
8 EL Olivenöl
Balsamico Creme
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Rucola und den Basilikum waschen und vorsichtig trocken tupfen. Den Rucola in einer Schüssel anrichten und den Basilikum grob hacken. Nun wird der Balsamico Essig mit Agavendicksaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrührt und über den Salat gegeben. In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten und zusammen mit dem Parmesan auf den Salat geben.
Jetzt die Erdbeeren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. vierteln, auf dem Salat anrichten und die Balsamico Creme darüber geben. Fertig!
Alles Liebe für Euch, Mareike ♡
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