Rezept: Ofengemüse mit veganen Hirtenkäse

"Quick & easy mit Mareike!" So oder so ähnlich könnte die Überschrift für den bisherigen Veganuary lauten, haha. Nein, jetzt im Ernst. Bisher bereitet mir der Veganuary sehr viel Freude und ich liiiiebe es neue Produkte zu testen. Für dieses Gericht habe ich z.B. veganen Hirtenkäse probiert. Ihr müsst nämlich wissen, dass ich Hirtenkäse in Salaten und zu Ofengemüse sehr gerne esse.

Zutaten für vier Portionen

Simply V Hirtengenuss (als Ersatz für Feta bzw. Hirtenkäse)

Rosenkohl

Brokkoli

Paprika

Tomate

Möhre

etwas Olivenöl

etwas Zitronensaft

n.B. Just Spices Gemüse Allrounder

etwas Salz und Pfeffer

Sesam

Zubereitung

Den Rosenkohl vorkochen. Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben. Das Gemüse schneiden und mit dem Rosenkohl in die Auflaufform geben. Simply V Hirtengenuss in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Nun alles n.B. würzen. Ich verwende gerne den Just Spices Gemüse Allrounder. Im Anschluss gebe ich eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft über das Gemüse. Bei 180 Grad für etwa 25 Minuten im Ofen backen.

Ich toppe das Gemüse gerne noch mit etwas salzreduzierter Sojasauce und Sesam - mhmmm, lecker! Das Gemüse lässt sich übrigens auch prima mit veganen Reibekäse überbacken. 

Ofengemüse ist mein Retter im Home Office: geht schnell, schmeckt gut und ist ideal für die Resteverwertung. Denkt an mich, wenn ihr das nächste Mal nicht wisst, was ihr mit Eurer verschrumpelten Paprika anstellen sollt :D 

Mein Fazit zum Simply V Hirtengenuss: Kommt Hirtenkäse sehr nahe und schmeckt ganz gut, gleichwohl die Konsistenz ziemlich weich ist und auch im Ofen leider nicht fester wird. 

Alles Liebe für Euch, Mareike ♡

verwandte Beiträge

Veganuary Food Inspo: Knäcke mit Frischkäse und Mortadella

Rezept: Kokos-Himbeer Porridge mit veganer Schokocreme