Rezept: veganer Apfelkuchen mit Mürbeteig und Zimtstreusel

Egal, ob Sommer oder Winter: Apfelkuchen geht immer! Das heutige Rezept ist sogar vegan und ziemlich fix zubereitet. Vorausgesetzt, ihr habt alle "gewöhnlichen" Backzutaten im Haus, benötigt ihr lediglich noch Äpfel und Apfelmus bzw. Apfelmark. Und falls ihr Euch nicht vegan ernährt, könnt ihr die Margarine natürlich durch Butter ersetzen. 

Ich habe mich übrigens dafür entschieden, den Apfelkuchen in einer Tarteform mit einem Durchmesser von 28 cm zu backen, was sehr gut funktioniert hat. 

Für den Boden

125g Margarine

200g Mehl

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillinzucker
1 Msp. Backpulver

60ml Wasser

Für die Füllung

750 g Äpfel
2 EL Apfelmus

Für die Streusel

150g Mehl

6 EL Zucker

2 TL Zimt

80g Margarine

Zubereitung

Für den Boden das Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver mischen. Margarine in Stückchen schneiden und hinzugeben. Mit 60 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Dann in Folie wickeln und ca. eine Stunde kalt stellen.

Für die Streusel alle Zutaten verkneten und kalt stellen. Nun die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden - alternativ gehen auch dünne Scheiben.

Anschließend den Teig ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte (Tarte)Form geben. Den Rand ca. 5 cm hoch andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Danach die gewürfelten Äpfel auf dem Boden verteilen. Jetzt den Apfelmus erhitzen und die Äpfel damit bestreichen.

Zuletzt die Zimt-Streusel darauf streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (auf unterer Schiene) etwa 40 Minuten backen. Fertig! Dazu passt Vanilleeis - mhmm lecker.

Alles Liebe für Euch, Mareike ♡

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